Ventes et marche
Distinguons les 2 principaux marchés en France, d'une part la grande distribution et d'autre part la restauration hors foyer grâce aux données issues de Circana pour le Cniel.
Les ventes de produits laitiers frais en Grande Distribution ont progressé de 1,9% en volume et de 2,4% en valeur en 2025 par rapport à 2024. Elles dépassent de nouveau leurs volumes de 2019, année de référence.
La consommation hors domicile de produits laitiers demeure pénalisée par la sensibilité des consommateurs aux prix et par la baisse de la fréquence de visite des restaurants. Le marché des produits laitiers est toutefois en légère croissance : 657 000 tonnes, en hausse de +0,6% vs 2024 et un CA à 3 Mrds €HT qui progresse plus fortement (+4,3%), porté par la hausse des prix moyens.
Cette année encore les produits laitiers frais tirent leur épingle du jeu. Ils atteignent 811 millions € de chiffre d'affaires pour 267 000 tonnes. Deux valeurs en nette hausse par rapport 2024.
Le bio est un relais de croissance en restauration. L'ultra-frais laitier bio représente 59% des volumes de produits laitiers bio en restauration. Au sein de l'ultra-frais, les yaourts portent la catégorie car ils constituent à eux seuls 67,1 % de l'ultra-frais Bio. Au sein de la restauration, c'est la restauration collective qui concentre plus de 96% des volumes bio, soutenu par les obligations EGAlim.
