Les produits laitiers frais regroupent les yaourts et laits fermentés, les fromages blancs y compris les petits-suisses, les desserts lactés frais ainsi que les crèmes fraîches. Ce sont des petits plaisirs au quotidien, d'une grande variété, accessibles à tous car peu onéreux et d'une excellente densité nutritionnelle.

Syndifrais est l'organisation professionnelle française des fabricants de produits laitiers frais des secteurs privé et coopératif depuis 1978. Elle fédère aujourd'hui 22 entreprises, TPE, PME et multinationales, fabricants de marques nationales, locales ou de marques de distributeurs à destination de la grande distribution, de la restauration ou pour l'export. Elles emploient environ 15 000 personnes partout en France.

Avec une production de 3,08 millions de tonnes en 2020, le secteur ultra-frais représente environ 35 % de la production du secteur laitier en France, crème fraiche incluse (source : FranceAgriMer / S.S.P. 2020, Enquête Mensuelle Laitière). En valeur la production française représente environ 5,5 milliards d'euros de chiffre d'affaires.