Lettre Nutrition

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DEPUIS LE NEOLITHIQUE : Lettre Nutrition numéro 12

Publié le 18/06/2019

Le 12ème Numéro de « Nutrition et Produits Laitiers Frais »,

la Lettre Scientifique et Pratique de Syndifrais, est dédié à l'ancestralité des produits laitiers frais – depuis le Néolithique.


              Ce numéro est librement téléchargeable en cliquant sur ce lien. 

Le début du Néolithique, 9 000 ans avant notre ère, est marqué par la domestication des animaux (chèvres, brebis, bovins...) et le développement de techniques de conservation du lait. Des archéologues ont découvert un savoir-faire en poterie développé à cette époque : les hommes du Néolithique ont transformé les premiers laits caillés et fermentés dans ces poteries.

Dès le Néolithique, le lait et les produits laitiers sont reconnus pour leurs qualités nutritionnelles intéressantes compte tenu des conditions de vie des populations.

 

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