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Gâteau à la faisselle et aux raisins

Cette recette est inspirée de la Vatrouchka, une recette russe traditionnelle à base de fromage blanc avec des raisins secs. Elle peut également être aromatisée d'un jus de citron.

Gâteau à la faisselle et aux raisins

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

INGRÉDIENTS pour 10 personnes :

  • 1 fromage blanc en faisselle de 500 g (400 g net égoutté environ)
  • 3 cuillérées à soupe de farine
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre pommade
  • 5 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de raisins secs (en option les raisins peuvent avoir été trempés dans du rhum)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un moule à manqué de 22 cm de diamètre

PRÉPARATION :

Au moment de préparer le gâteau allumer le four thermostat 6 (150°C)

  1. Renverser la faisselle dans une passoire et laisser égoutter 30 minutes
  2. Mettre le sucre dans un saladier avec le beurre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
  3. Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes
  • Ajouter les jaunes 1 par 1 sans cesser de fouetter dans le mélange beurre-sucre
  • Ajouter ensuite au mélange la farine, la levure, le sucre vanillé et le fromage égoutté
  • Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse

    4. Ajouter les raisins et mélanger

    5. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au contenu du saladier

    6. Bien beurrer le moule à manqué ou mettre du papier sulfurisé s'il n'est pas antiadhésif

    7. Verser la pâte dans le moule, glisser au four, laisser cuire 45 min sans ouvrir le four puis                éteindre et laisser encore 15 minutes

    8. Retirer le gâteau du four, laisser tiédir et démouler

Astuce : Poudrer de sucre glace et servir froid accompagné de fruits rouges et de crème fraiche épaisse.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

  Pour 100g Pour 1 part
Énergie 1290 kJ
312 kcal
1226 kJ
296 kcal
Matières grasses 19 g 18 g
dont acides gras saturés 12 g 11 g
Glucides 28 g 26 g
dont sucres 24 g 22 g
Protéines 6 g 6 g
Sel 0.3 g 0.3 g
Calcium 116 mg 110 mg