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Fromages BLANCS

LA RÈGLE D'ÉTIQUETAGE DU TAUX DE MATIÈRE GRASSE DES FROMAGES BLANCS ET PETITS-SUISSES A CHANGÉ EN 2007.

RÈGLE D'ÉTIQUETAGE DU TAUX DE MATIÈRE GRASSE DES FROMAGES BLANCS ET PETITS-SUISSES

Avant 2007, en conformité avec la réglementation de l'époque, les fromages blancs étaient étiquetés 0%, 20% ou 40% de matière grasse. Cela correspondait au taux de matière grasse par rapport à l'extrait sec, c'est-à-dire lorsque l'on a retiré toute l'humidité du produit. Or, le fromage blanc, tel qu'il est consommé, contient autour de 85% d'humidité.

Les 20 ou 40% de matière grasse affichés ne correspondaient donc pas à la teneur réelle du produit en matière grasse tel qu'il est consommé. La réglementation sur l'affichage du taux de matière grasse a changé en 2007 et rétabli l'affichage de la teneur réelle en matière grasse.

  • Un fromage blanc autrefois étiqueté 20% MG, contient en réalité 3,3% de lipides. Il est maintenant étiqueté 3,3% MG.
  • Un fromage blanc autrefois étiqueté 40% MG, contient en réalité 7,7% de lipides. Il est maintenant étiqueté 7,7% MG.

Nb : Un fromage blanc aujourd'hui étiqueté 0% est bien entendu identique à un fromage blanc anciennement étiqueté 0%.