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La vérité sur la composition du yaourt et sa consommation

Publié le 29/09/2014

La vérité sur la composition du yaourt et sa consommation

 

La composition des yaourts est souvent méconnue

En moyenne, les français pensent qu'un yaourt au lait ½ écrémé contient 21% de matière grasse alors qu'il n'en contient en réalité que 1,2% !

Un yaourt contient relativement peu de calories (en moyenne 69kcal/pot pour un yaourt nature classique et 112,5kcal/pot pour un yaourt sucré classique). Le lactose est l'unique sucre d'un yaourt nature (environ 5g/pot). La teneur en sucres ajoutés d'un yaourt aux fruits classique est de 12g/pot en moyenne.

 

Un pot de 125g de yaourt aux fruits classique c'est :

  • du lait
  • 13 milliards de ferments
  • 8 à 15% de fruits
  • 1,5 à 4,25g de MG (lait partiellement écrémé ou entier)
  • 17g de sucres totaux
  • 5g de protéines
  • 140 à 180mg de calcium, soit de 16 à 20% des apports nutritionnels conseillés chez l'adulte
  • des vitamines B2, B5, B9 et B12
  • du phosphore et du zinc

 

Les yaourts sont peu consommés et leur consommation est en baisse

Aujourd'hui, les français consomment en moyenne moins d'1 pot tous les 2 jours. Sur 10 ans, la consommation a diminué de 30% chez les enfants et de 16% chez les adultes.

 

En parallèle le modèle alimentaire se simplifie. En effet en 2010, seuls 64% des repas des 15-17 ans comprenaient une fin de repas (ex : fruit, yaourt...) contre 80% en 2003. De plus, lorsqu'une fin de repas est consommée, les yaourts, les fromages et les fruits sont délaissés au profit des pâtisseries et des produits sucrés.

 

Sources : Oqali ; Credoc